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鶏ごぼうの混ぜごはん

鶏ごぼうの混ぜごはん
■材料2人分
  • ごはん…360g
  • 鶏むね肉…80g
  • ごぼう…50g
  • にんじん…40g
  • 干ししいたけ…2g
  • グリンピース(冷凍)…20g
  • しょうが(せん切り)…少々
  • サラダ油…小さじ1
  • だし汁・戻し汁…140cc
  •  
  • [a]
  • しょうゆ…小さじ1
  • 塩…一つまみ
  • みりん…小さじ1

作り方

(1)鶏肉はそぎ切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあげる。にんじんは太めのせん切りにする。干ししいたけは水で戻して薄切りにし、戻し汁は取っておく。グリンピースはぬるま湯で戻す。

(2)鍋にサラダ油を熱し、せん切りにしたしょうがを炒め、香りがたったら鶏肉を加えて炒める。

(3)肉の色が変わったら、ごぼう・にんじん・しいたけを加え、しんなりしたらだし汁・[a]を加え、煮立ったらアクを取る。汁気がなくなるまで煮て、グリンピースを加える。

(4)ごはんに(3)を加え、さっくりと混ぜる。

栄養士からのアドバイス

具の汁気がなくなるまでしっかり煮ることで、ごはん自体に味付けする必要がなく、おいしくいただけます。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 444Kcal/たんぱく質 14.1g/脂質 7.3g/カルシウム 30mg/鉄 0.8mg/葉酸 45μg/塩分 1.1g


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