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豆腐とゴーヤのチャンプルー

豆腐とゴーヤのチャンプルー
■材料2人分
  • 木綿豆腐…1/2丁
  • ゴーヤ…1/2本
  • 塩…少々
  • 豚肉薄切り…40g
  • 卵…半個
  • 赤ピーマン…1/4個
  • サラダ油…大さじ1/2
  • ごま油…大さじ1/2
  • 塩…少々
  • しょうゆ…小さじ1

作り方

(1)木綿豆腐はザルにのせて水気をきる。

(2)ゴーヤは縦半分に切って種・綿をしっかり除き、5mm巾の薄切りにして、塩少々をまぶしてしんなりとさせ、しぼる。ピーマンはヘタ・種を除き、横に5mm幅の細切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

(3)中華鍋に2種類の油を熱してゴーヤ・ピーマン・豚肉をさっと炒め、火が通ったら卵を溶き入れ炒める。豆腐を手でくずし入れて強火で炒める。

(4)塩をふり、しょうゆをなべ肌からまわし入れ、手早く混ぜて器に盛る。

栄養士からのアドバイス

彩りを考えて、赤ピーマンを入れていますが、ゴーヤが好きな方は赤ピーマンを減らし、ゴーヤを増やしても良いと思います

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 170Kcal/たんぱく質 9.3g/脂質 12.8g/カルシウム 75mg/鉄 1.0mg/葉酸 48μg/塩分 1.0g


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