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大豆のぎすけ煮

大豆のぎすけ煮
■材料・10人分
  • 大豆…1カップ
  • 煮干し…40g
  • 揚げ油…適量
  • しょうゆ…大さじ1+1/2
  • さとう…大さじ1+1/2
  • 酒…大さじ1+1/2
  • 小麦粉…15g

作り方

(1)大豆を一晩水につける。

(2)大豆の水気をよくきり、小麦粉をまぶし、低めの温度の油で揚げる。煮干しも油で揚げる。

(3)鍋にしょうゆ・さとう・酒を煮つめ、大豆・煮干を入れて絡める。

栄養士からのアドバイス

煮干しを焦がさないように注意して下さい。明治時代に博多の儀助さんが作ったと伝えられている、博多の郷土料理です。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 114Kcal/たんぱく質 7.4g/脂質 6.0g/カルシウム 67mg/鉄 1.7mg/葉酸 38μg/塩分 0.7g


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