古賀市役所

ビビンバ

■材料2人分

• ごはん…330g
• 牛もも薄切り肉(赤身)…120g
• ねぎ…10g
• にんにく…少々
• いりごま…小さじ2/3
• 　
• ごま油…小さじ1/2
• さとう…小さじ2/3
• しょうゆ…小さじ2
• こしょう…少々
• 　
• 卵…M玉1/2個
• 　
• 小松菜…80g
• 大豆もやし…80g
• いりごま…小さじ2/3
• ねぎ…10g
• しょうゆ…小さじ2
• だし汁…小さじ2
• 　
• 大根…80g
• にんじん…20g
• 塩…少々
• 細ねぎ…10g

作り方

(1)牛肉は繊維にそって細く切る。ねぎ・にんにくはみじん切りにし、ごまは包丁で刻む。

(2)aを混ぜ合わせたもの・(1)を鍋に入れ、混ぜながら牛肉に火が通るまで煮る。

(3)小松菜はゆでて、3cm長さに切る。もやしはひげ根を除いて、ゆでる。ごまは包丁で刻み、ねぎもみじん切りにする。しょうゆ・だし汁を混ぜ、半量で小松菜、残りでもやしを和える。

(4)大根・にんじんは3cm長さのせん切りにし、塩をふり、しんなりするまでおく。ねぎはみじん切りにし、軽くしぼった大根・にんじんを和える。

(5)卵は薄く焼き、細く切る。

(6)器にごはんに盛り、(2)～(5)の具を彩りよくのせる。

栄養士からのアドバイス

主食、主菜、副菜が全てそろい、鉄と葉酸が一度に摂れるすばらしい一品です。ただ、塩分は結構あるので、汁物を添える時は濃い味は避けましょう。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 484Kcal/たんぱく質 22.2g/脂質 11.2g/カルシウム 136mg/鉄 3.1mg/葉酸 136μg塩分 2.4g

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