古賀市役所

白身魚の揚げない南蛮漬け

■材料2人分

• 白身魚…160g(2切れ)
• ねぎ…40g
• 片栗粉…大さじ1
• 赤唐辛子…少量
• 　
• [a]
• しょうゆ…大さじ2/3
• さとう…大さじ2/3
• 酢…大さじ2/3
• 酒…大さじ2/3
• だし汁…大さじ2/3
• ごま油…小さじ1

作り方

(1)魚は皮目を下にし、身のほうに2cm幅に切り目を入れ、2つに切る。

(2)赤唐辛子は種を除き、端から輪切りにする。鍋に赤唐辛子・[a]を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、漬け汁を作る。

(3)魚の表面に片栗粉をまんべんなく付け、沸騰湯に入れ、3～4分ゆでる。水気をきり、(2)に漬ける。


(4)ねぎを3cmの長さに切り、焼き網で全面を焼き、(2)に漬ける。

(5)それぞれ味がなじんだら器に盛る。

栄養士からのアドバイス

熱湯にくぐらせて、魚に片栗粉の衣をつけるのがポイントです。油物を控えたい方やカロリーが気になる方におすすめの一品です。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 142Kcal/たんぱく質 16.4g/脂質 3.1g/カルシウム 44mg/鉄 0.4mg/葉酸 17μg/塩分 1.1g

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