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豆乳鍋

豆乳鍋
■材料2人分
  • 鶏むね肉…150g
  • 白菜…1/8玉
  • にんじん…1/2本
  • かぶ…1個
  • 長ねぎ…1本
  • 舞茸…1/2パック
  • 水菜…1/2袋
  •  
  • だし汁…100cc
  • 薄口しょうゆ…大さじ1+1/2
  • 豆乳…400cc
  • こしょう…少々
  • ラー油(お好みで)…少々

作り方

(1)鶏肉は一口大に、白菜・にんじん・かぶ・長ねぎ・水菜は食べやすい大きさに切り、舞茸はほぐしておく。

(2)鍋にだし汁・薄口しょうゆを入れて火にかけ、沸騰したら水菜以外の野菜・鶏肉を入れ、中火で煮る。

(3)鶏肉に火が通ったら、豆乳・水菜を入れて、中弱火で2~3分煮る。

(4)こしょうで味を調え、お好みでラー油をかけて下さい。

栄養士からのアドバイス

豆乳を入れるだけで、いつもの鍋が非常にまろやかになります。この一品で一日に必要な野菜の約3分の2が摂れます。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 269Kcal/たんぱく質 29.7g/脂質 5.9g/カルシウム 354mg/鉄 5.6mg/葉酸 387μg/塩分 0.6g


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