古賀市役所

五目うま煮

■材料2人分

• イカ(正味)…60g
• エビ(正味)…40g
• 酒…小さじ1
• 片栗粉…小さじ2
• 　
• キャベツ…100g
• 白ねぎ…40g
• にんじん…20g
• しめじ…20g
• さやいんげん…20g
• 　
• 筍…30g
• しょうが…少々
• サラダ油…小さじ2
• 　
• [a]
• しょうゆ…小さじ2強
• みりん…小さじ2
• だし汁…160cc
• 　
• 片栗粉…小さじ3/4

作り方

(1)イカは斜め格子に切り目を入れ、一口大に切る。エビは背わたを除き、殻をむく。イカ・エビに酒をかけ、片栗粉をまぶす。

(2)キャベツは5～6cm角に切り、白ねぎは斜めに薄く切る。筍も薄切りにする。にんじんは3cm長さの短冊切りにする。しめじは石づきを除き、1本ずつほぐす。

(3)さやいんげんは沸騰湯でゆで、斜めに細く切る。

(4)しょうがはみじん切りにする。

(5)中華鍋にサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りが出たらにんじん・白ねぎ・しめじ・筍・キャベツを加えて炒め、しんなりしたらイカ・エビを加えて炒める。

(6)[a]を(5)に加え、全体を炒め合わせ、さやいんげんも加えてひと混ぜする。水で溶いた片栗粉を加え、ひと煮する。

栄養士からのアドバイス

魚と野菜のうまみがしっかり味わえます。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 144Kcal/たんぱく質 11.5g/脂質 4.6g/カルシウム 60mg/鉄 0.6mg/葉酸 78μg/塩分 1.2g

Tweet