ひと育つ こが育つ
古賀市役所
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酢鶏
■材料2人分
- [唐揚げ]
- 鶏むね肉…1/2枚
- にんにく・しょうが…各少々
- 塩・こしょう…各少々
- 酒…大さじ1/2
- 片栗粉…大さじ1+1/2
- 揚げ油…適量
- にんじん…1/4本
- 玉ねぎ…1/4個
- ピーマン…1/2個
- [甘酢あん]
- さとう…大さじ1
- 酢…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- ケチャップ…大さじ1/2強
- 水…1/4カップ
- 片栗粉…小さじ1
- 水…小さじ1
作り方
(1)材料を食べやすい大きさに切る。
(2)鶏肉は調味料に30分ほど漬け、野菜はすばやく油通しする。
(3)甘酢あんの調味料をボウルでよく混ぜる。
(4)鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を熱し、中火できつね色になるまで焼く。
(5)甘酢をフライパンでひと煮立ちさせ、野菜・唐揚げを入れて絡め、水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみをつける。
栄養士からのアドバイス
野菜をさっと油通しするので、色鮮やかに仕上がります。
※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 180Kcal/たんぱく質 12.9g/脂質 3.9g/カルシウム 22mg/鉄 0.6mg/葉酸 25μg/塩分 1.8g
