古賀市役所

揚げ魚の梅肉ソースかけ

■材料2人分

• 白身魚(正味)…150g
• 塩…少々
• こしょう…少々
• 酒…大さじ1/4
• 片栗粉…適量
• 揚げ油…適量
• 大根…1/6本
• オクラ…2本
• みょうが…2個
• 　
• [梅肉ソース]
• 梅干し…2個
• だし汁…25cc
• みりん…小さじ3/4
• 酒…小さじ3/4
• しょうゆ…小さじ3/4
• こしょう…少々

作り方

(1)白身魚は、刺身のように切り、塩・こしょう・酒で下味を付け、片栗粉をまぶして、油できつね色に揚げる。

(2)大根は5cm長さに切り、皮をむいてせん切りにする。オクラはさっと塩ゆでし、5mm幅に斜めに切る。

(3)みょうがは薄切りにし、大根と一緒に氷水に入れてパリッとさせてから、水気をきる。

(4)梅干しは、種を除いて実を軽くたたき、調味料と一緒によく混ぜる。

(5)全部の材料を器に盛り付け、梅肉ソースをかける。

栄養士からのアドバイス

暑い夏に、梅の力を借りて食欲を起こします。エネルギーの気になる方は、揚げずに油で焼く、ホイルで包み焼き、片栗粉をつけてゆでるなどして工夫してみましょう。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 229Kcal/たんぱく質 15.6g/脂質 11.6g/カルシウム 67mg/鉄 0.6mg/葉酸 40μg/塩分 2.3g

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