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白身魚の幽庵焼き

白身魚の幽庵焼き
■材料2人分
  • 白身魚…2切れ(120g)
  • しょうゆ…小さじ2
  • みりん…小さじ1
  • 酒…小さじ1
  • ゆずの輪切り…2枚
  •  
  • [かぶの甘酢漬け]
  • かぶ…40g
  •  
  • 塩…少々
  • さとう…小さじ2/3
  • 酢…小さじ3/4
  • だし汁…小さじ2/3
  •  
  • 赤唐辛子…少々

作り方

(1)しょうゆ・みりん・酒・ゆずの輪切りを合わせ、魚を漬けて約30分おく。

(2)魚の水気をきり、200度のオーブンで10~15分位きれいな焦げ目をつける様に焼く。

[かぶの甘酢漬け]
(1)かぶは下部を少し残して細かく縦横に切り目を入れる。赤唐辛子は種を抜いて小口切りにし、調味料・だし汁を混ぜ、かぶを漬け、1時間おく。軽くしぼって魚に添える。

栄養士からのアドバイス

幽庵焼きとは、しょうゆ・みりん・酒を混ぜたタレに魚の切り身を漬け込んで焼いたものです。かぶの甘酢漬けとの相性もばっちりです。ゆずやカボスの採れる時季にはふんだんに使いましょう。酸味が強まる分、しょうゆを控えても味がしっかりつき、余分な塩分が抑えられます。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 77Kcal/たんぱく質 12.4g/脂質 0.8g/カルシウム 33mg/鉄 0.3mg/葉酸 14μg/塩分 1.2g


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