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魚の野菜あんかけ

魚の野菜あんかけ
■材料2人分
  • 白身魚…2切れ
  • 酒…大さじ1/2
  • 小麦粉…大さじ2/3
  • サラダ油…大さじ1/2
  • 白ねぎ…40g
  • にんじん…30g
  • 生しいたけ…20g
  • さやいんげん…20g
  • 赤唐辛子…少々
  •  
  • だし汁…130cc
  • しょうゆ…大さじ2/3
  • みりん…小さじ1
  • 酒…大さじ2/3
  •  
  • 片栗粉…小さじ2/3

作り方

(1)魚に酒をまぶし、しばらく置いておく。汁気をよくきって、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、魚を両面焼き、中まで火を通す。

(2)ねぎ・にんじんはせん切りにする。生しいたけは軸を除き、細く切る。

(3)さやいんげんは沸騰湯でゆで、斜めに細く切る。

(4)赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。

(5)鍋にだし汁・(2)・(4)を入れて火にかける。煮立ったら調味料を加えて2~3分煮、さやいんげんを加えてひと煮する。片栗粉を大さじ1の水で溶いて加え、とろみをつけ、魚にかける。

栄養士からのアドバイス

魚は、青魚(サバ、アジなど)でもおいしくでき、EPAやDHAなども豊富になります

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 179Kcal/たんぱく質 21.2g/脂質 4.4g/カルシウム 64mg/鉄 0.5mg/葉酸 32μg/塩分 1.2g


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