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青菜とエビとぎんなんの中華炒め

青菜とエビとぎんなんの中華炒め
■材料2人分
  • エビ…10尾
  • ぎんなん…15粒
  • 生しいたけ…2枚
  • 青菜…2株
  • ねぎ…10cm
  • しょうが…1/2片
  • にんにく…1/2片
  • サラダ油…大さじ1
  • ごま油…小さじ1/2
  •  
  • [a]
  • 酒…小さじ1
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  •  
  • [b]
  • 鶏がらスープの素…小さじ1
  • みりん…小さじ1

作り方

(1)エビは殻・背わたを取り、[a]で下味を付ける。

(2)青菜は4cm長さに切り、生しいたけは薄切り、ねぎは斜め切りにする。

(3)フライパンにサラダ油を熱し、しょうが・にんにくを炒め、エビを加え炒める。

(4)エビの色が半分ほど変わったら、ぎんなん(下処理したもの)・生しいたけ・小松菜・ねぎを加え炒める。

(5)[b]を合わせ入れ、仕上げにごま油をふる。

栄養士からのアドバイス

青菜は旬のものを使ってください。今回は小松菜を使いました。小松菜は鉄がたっぷり、旬の時には栄養価も高くなります。アクもなく扱いやすい食材です。積極的に利用して下さい。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 207Kcal/たんぱく質 21.8g/脂質 7.8g/カルシウム 162mg/鉄 1.9mg/葉酸 92μg/塩分 1.1g


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