古賀市役所

青菜とエビとぎんなんの中華炒め

■材料2人分

• エビ…10尾
• ぎんなん…15粒
• 生しいたけ…2枚
• 青菜…2株
• ねぎ…10cm
• しょうが…1/2片
• にんにく…1/2片
• サラダ油…大さじ1
• ごま油…小さじ1/2
• 　
• [a]
• 酒…小さじ1
• 塩…少々
• こしょう…少々
• 　
• [b]
• 鶏がらスープの素…小さじ1
• みりん…小さじ1

作り方

(1)エビは殻・背わたを取り、[a]で下味を付ける。

(2)青菜は4cm長さに切り、生しいたけは薄切り、ねぎは斜め切りにする。

(3)フライパンにサラダ油を熱し、しょうが・にんにくを炒め、エビを加え炒める。

(4)エビの色が半分ほど変わったら、ぎんなん(下処理したもの)・生しいたけ・小松菜・ねぎを加え炒める。

(5)[b]を合わせ入れ、仕上げにごま油をふる。

栄養士からのアドバイス

青菜は旬のものを使ってください。今回は小松菜を使いました。小松菜は鉄がたっぷり、旬の時には栄養価も高くなります。アクもなく扱いやすい食材です。積極的に利用して下さい。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 207Kcal/たんぱく質 21.8g/脂質 7.8g/カルシウム 162mg/鉄 1.9mg/葉酸 92μg/塩分 1.1g

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