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冷しゃぶサラダうどん

冷しゃぶサラダうどん
■材料2人分
  • うどん…2玉
  • 豚薄切り肉…2枚
  • ミニトマト…1個
  • 山芋…90g
  • オクラ…3本
  • 卵…2個
  • めんつゆ…適量
  •  
  • [薬味](お好みで)
  • おろししょうが・みょうが・ねぎ
  • おろしわざび・白ごま・しそなど

作り方

(1)うどん・豚薄切り肉は別鍋でゆで、それぞれ冷たい水でしめた後、ザルにあげ、水気をきる。

(2)ミニトマトは4つに切る。オクラはゆでて、輪切りにする。山芋はすりおろす。

(3)うどんを器に盛り、(2)と豚肉をトッピングして、温泉卵をのせる。

(4)全体にめんつゆをかけていただく。

※【料理のいろは】に、温泉たまごのゆで方掲載。
※【調味だれ・ソース・ドレッシング】に、めんつゆの作り方掲載。

栄養士からのアドバイス

山芋やオクラのネバネバには、胃腸の粘膜を保護してくれる働きがあります。夏ばて防止にはぴったりのメニューです。卵はコレステロールが高いので、敬遠されがちですが、鉄・ビタミンAも多く、良質のたんぱく質で、栄養的にとてもすぐれています。料理にも使いやすく、彩りもよくなりますので、週に2~3回は使ってみましょう。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 457Kcal/たんぱく質 22g/脂質 9.7g/カルシウム 74mg/鉄 2.2mg/葉酸 72μg/塩分 2.7g


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