古賀市役所

れんこんと鶏ささ身のコーンマヨ和え

■材料2人分

• れんこん…100g
• ひじき(乾燥)…10g
• コーン…50g
• 鶏ささ身…1本
• 　
• [a]
• さとう…小さじ1/2
• 酒…小さじ1/2
• しょうゆ…小さじ1/2
• 　
• 粗挽きブラックペッパー…少々
• マヨネーズ(カロリーハーフ)…大さじ1

作り方

(1)ひじきは柔らかく戻しておく。れんこんは薄い半月切りにし、酢水に30分ほどつける。

(2)鍋にひじき・[a]の調味料を加え、水分がなくなるまで炒りつける。

(3)沸騰湯でれんこんをさっとゆで、ザルにあげ水気をきる。

(4)鶏ささ身をゆで、繊維に沿って手でさく。

(5)ひじき・れんこん・鶏ささ身・コーン・粗挽きブラックペッパーをマヨネーズでさっくりと和える。

栄養士からのアドバイス

鉄分たっぷりの一品です。歯ごたえのある食材も多いので、しっかり噛んで食べましょう。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 116Kcal/たんぱく質 8.1g/脂質 2.5g/カルシウム 82mg/鉄 3.2mg/葉酸 19μg/塩分 0.7g

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