古賀市役所

れんこんの挟み焼き

■材料2人分

• れんこん…中1本
• 　
• [a]
• 豚挽き肉…100g
• ねぎ…3㎝
• しょうが…1かけ分
• さとう…小さじ1/4
• しょうゆ…小さじ1/4
• 片栗粉…小さじ1+1/2
• 卵…1/4個
• 　
• [b]
• 酒…小さじ2
• しょうゆ…大さじ1/4
• みりん…小さじ1+1/2
• 　
• サラダ油(焼き用)…小さじ2

作り方

(1)れんこんを3mm位の厚さにスライスし、水にさらす。ねぎ・しょうがをみじん切りにする。

(2)[a]を全て合わせてよく混ぜておく。

(3)れんこんの水分を拭き取り、(2)の肉を挟む。れんこんの穴にも詰めるとれんこんがはがれにくいです。

(4)フライパンにサラダ油をひき(3)を焼く。蓋をして蒸し焼きにする。

(5)両面焼けたらbの調味料を加え、表面に照りが出るまで焼く。

栄養士からのアドバイス

揚げずに焼くのでヘルシーで簡単です。豚挽き肉の変わりに鶏挽き肉、エビや魚のミンチでもおいしくできます。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 238Kcal/たんぱく質 11.9g/脂質 12.3g/カルシウム 25mg/鉄 1.1mg/葉酸 18μg/塩分 0.6g

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