古賀市役所

だし巻き卵

■材料・卵焼き1本分

• 卵…3個
• 　
• [a]
• だし汁…80cc
• さとう…大さじ1
• みりん…小さじ1/2
• 酒…小さじ1/2
• しょうゆ…小さじ1/4
• 塩…一つまみ

作り方

(1)[a]を火にかけ、さとうが溶けたら火を止め冷ます。

(2)ボウルに卵を割り入れ、箸でよく溶きほぐし、(1)と合わせる。

(3)フライパンに油をひき熱し、卵液を1/3ほど流し入れ、かき混ぜて、向こう側にもっていき、まとめる。

(4)空いたところを、油を含ませたペーパーで拭き、卵液を薄く流し入れる。向こう側に寄せた卵の下に箸を入れて浮かせ、卵液を流し込み周囲が固まってきたら、卵を手前に巻く。

(5)巻き終わったら、向こう側にずらし、油を塗り、卵液を流す。これを繰り返す。

(6)巻きすに取って、軽く巻き、1分ほどそのままにして形を整え、切り分ける。

栄養士からのアドバイス

甘みはお好みで加減して下さい。最後に巻きすで巻くことで形がきれいになります。一手間を大切にしましょう。

※エネルギー及び栄養表示(6分の1切れ分)
エネルギー 50Kcal/たんぱく質 3.4g/脂質 2.8g/カルシウム 15mg/鉄 0.5mg/葉酸 12μg/塩分 0.3g

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