古賀市役所

筍と豚肉の中華炒め

■材料2人分

• ゆで筍…1/4本(100g)
• 豚肉薄切り…30g
• エリンギ…大2本
• ニラ…1/4束
• 　
• 片栗粉…大さじ1
• ごま油…大さじ1
• オイスターソース…小さじ2+1/2
• 酒…大さじ1/2
• 塩…少々
• こしょう…少々

作り方

(1)筍は5cm長さに切ってから厚さ3mm程度のくし切りにする。ニラは4cm長さに切る。エリンギは石づきを取り、長さを半分にしてから、2mm程度の薄切りにする。

(2)豚肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうし、片栗粉をまんべんなくまぶす。

(3)フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。

(4)豚肉に火が通ったら、筍・エリンギを入れ強火で炒め、酒をふりかける。

(5)全体に焼き色がついたら、オイスターソース・しょうゆを入れる。

(6)火を止めニラを入れて全体をよく混ぜる。

栄養士からのアドバイス

筍とエリンギの歯ごたえが楽しい一品です。ニラは余熱で火が通り、炒め過ぎると色が悪くなるので、火を止めてから入れるのがポイントです。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 136Kcal/たんぱく質 7.2g/脂質 7.8g/カルシウム 18mg/鉄 0.6mg/葉酸 81μg/塩分 1.2g

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