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厚揚げと水菜のあんからめ
■材料2人分
- 厚揚げ…1/2パック
- 水菜…1/4袋
- サラダ油…少々
- [a]
- おろししょうが…小1片分
- 水…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- みりん…大さじ1
- さとう…大さじ1/2
- 酒…大さじ1/2
- 片栗粉…小さじ1/2
作り方
(1)厚揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、1cm厚さの一口大に切る。水菜は洗って3cm長さに切る。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、強火で水分を飛ばし、香ばしく焼きつけるように厚揚げを炒める。
(3)水菜を加え、ざっと炒め合わせたら、[a]の合わせ調味料を一気に加えて、全体に絡める。
栄養士からのアドバイス
カルシウム、鉄、葉酸がたっぷり含まれた一品です。豆腐や厚揚げなど大豆製品には鉄、カルシウムがたっぷり含まれていますので、補給源として積極的にとりましょう。
※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 207Kcal/たんぱく質 12.0g/脂質 11.3g/カルシウム 280mg/鉄 3.0mg/葉酸 154μg/塩分 1.1g
