古賀市役所

根野菜のごま味噌炒め

■材料2人分

• ごぼう…60g
• れんこん…40g
• にんじん…50g
• 大根…100g
• ごま…大さじ1+2/3
• 味噌…大さじ1
• ごま油…適量
• 豚挽き肉…40g
• だし汁…適量

作り方

(1)ごぼう・れんこん・にんじん・大根はさいの目切り、または乱切りにする。ごぼう・れんこんは酢水に浸けてアクを抜く。

(2)ごま油を熱して豚挽き肉を炒め、肉の色が変わったら、野菜を加え、野菜にごま油がまわるまで炒める。

(3)(2)の鍋に、材料が浸るよりやや少なめのだし汁を入れて煮込む。

(4)野菜に火が通ったら、味噌を溶き入れて水分を飛ばし、最後にごまを絡ませて出来上がり。

栄養士からのアドバイス

冬に嬉しい根野菜の炒め物です。一食分で一日に必要な野菜の3分の1の量が摂れます。また、ごまを使っているためカルシウムと鉄分がたっぷり摂れ、料理にコクが出るだけでなく、栄養もばっちりです。子どもから大人まで食べていただきたい一品です。味噌のメーカー、種類によって塩分が異なります。加減をして下さい。

※エネルギー及び栄養表示(1人分)
エネルギー 186Kcal/たんぱく質 7.8g/脂質 10.4g/カルシウム 137mg/鉄 1.6mg/葉酸 62μg/塩分 1.1g

Tweet