古賀市役所

街角スナップ

高血圧予防の食事づくりに挑戦！！

今回の街角スナップは、山川千寿さんからの投稿です。
『９月13日、サンコスモ古賀調理室でえんがわくらぶ17人が高血圧予防の食事づくりに挑戦しました。
メインの「さんまのきのこづくし」はさっぱりとしてきのこのエキスが良く出ていました。さんまの両面に焼き焦げがついたらきのこをのせ、料理酒をたっぷり入れて蒸し焼きにするのがポイントだそうです。醤油にカボス汁と大根おろし、小ネギを加えたものをかけると実に美味でした。
「焼きなすの味噌汁」も汁がなすのあくで黒くならずに上手にできました。
特にお勧めは「梨の白和え」で、とてもおいしくできました。また、梨に多く含まれるカリウムは高血圧予防に効果的です。ぜひ、お試しください。』

■講師　食と健康プランナー　横尾妙子さん
■メニュー・材料
<さんまのきのこづくし>
生さんま、塩、オリーブ油、料理酒、生椎茸、えのき茸、エリンギ、大根おろし、
小ネギ、醤油、みりん、出し昆布、カボス
<梨の白和え>
梨、豆腐、白いりごま、白味噌、砂糖、塩、春菊
<焼きなすの味噌汁>
なす、みょうが、出し汁、味噌、溶き辛子
<生姜ご飯>
米、新生姜、昆布、しらす干し、料理酒

※街角スナップでは、皆さんからの投稿をお待ちしています。どしどしお寄せください。

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